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Los huevos han sido durante años motivo de debate en la nutrición: antes se culpaban por elevar el colesterol y hoy se consideran un alimento saludable. Las investigaciones actuales muestran que, para la mayoría de las personas sanas, comer huevos a diario no aumenta de forma significativa el riesgo de enfermedades cardíacas. El colesterol en sangre se ve más afectado por grasas trans, exceso de azúcar y carbohidratos procesados que por los propios huevos. Además, el cuerpo regula su producción de colesterol según la cantidad que se consume.
Los huevos aportan proteína completa con todos los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación y crecimiento muscular. También contienen grasas saludables, omega-3 y nutrientes clave como vitaminas A, D, E y B12, además de selenio, folato y fósforo. Otro compuesto importante es la colina, fundamental para el funcionamiento cerebral y la memoria.
Consumir uno o dos huevos al día ayuda a mantener la saciedad, controlar el peso, cuidar la vista, fortalecer el sistema inmunológico y conservar la masa muscular. Además, son versátiles: hervidos, revueltos, fritos o añadidos a muchas comidas.
